2019酒店管理專業介紹
來源:旅游與酒店管理學院 作者:李艷 發表時間:2019-03-12 01:56:52  字號:

酒店管理專業

 

☆國家級骨干專業

☆國家級校企共建生產性實訓基地-洲際教學酒店

☆國家級現代學徒制試點專業

☆中央財政專項支持的高職教育實訓基地

☆陜西省高職院校重點專業

☆陜西高職院校省級示范實訓基地

☆陜西省專業綜合改革首批試點專業

☆陜西省高職院校“一流專業”

☆國家旅游局旅游職業教育校企合作示范基地

☆同洲際酒店管理集團共同成立了西北第一家洲際英才培養學院陜西工商職業學院分院

☆《酒店管理專業“工學交替”“現代學徒制”人才培養模式探索與實踐獲得陜西省2017年高等教育教學成果獎二等獎

      學校領導和教師到瑞士洛桑酒店管理學院考察學習

一、課程教學

專業教學采用“雙導師”,采用學校和酒店兩個地點教學,專業理論課由學校老師教學,專業技能課由酒店崗位師傅采用“師傅帶徒弟”的方式進行教學。學生在學校經過一段時間基礎理論學習后,進入酒店在崗位帶薪進行技能學習(津貼1400-1800左右)。然后再回到學校進行技能的提升的管理知識的學習,最后再回到合作酒店進行管理技能的提升(津貼1600-2000左右)。通過“工學交替”、“做中學、學中做”的方式,實現理論和實踐的完美結合,以及學生的螺旋成長。


學校咖啡酒吧實訓室


學生在餐飲實訓室進行技能訓練


學生在酒店學習


實習基地授牌

拜師儀式

二、校企合作

酒店管理專業的學生全部采用“訂單班”和“管理培訓生班”校企合作共同培養。參與合作培養的酒店全部是全球排名前列的國際性酒店管理公司。管理培訓生班的學生畢業后即成為部門的主管或者領班,訂單班的學生畢業后即成為酒店的正式員工,比一般員工成長快2-3年。


萬豪國際集團“Journey Week”職業旅程周活動在我校舉行


管理培訓生、訂單班開班儀式

洲際酒店集團校園活動——大咖進校園


合作酒店之一——西安皇冠假日酒店

合作酒店統計(球酒店行業權威媒體美國《HOTELS》雜志公布2016年度全球酒店集團325的最新排名)

 

序號

酒店管理公司

合作酒店

全球排名

總部所在地

1

萬豪酒店集團

上海威斯汀大飯店、西安威斯汀大飯店、上海佘山茂玉臻品之選酒店、西安浐灞艾美酒店、西安W酒店

1

美國邁阿密

2

洲際酒店集團

西安皇冠假日酒店、西安大雁塔假日酒店、西安綠地假日酒店

3

英國德納姆

3

雅高酒店集團

西安索菲特人民大廈

6

法國巴黎

4

錦江酒店集團

上海錦江飯店、上海國際飯店、上海華亭賓館

5

中國上海

5

凱悅酒店集團

西安凱悅酒店、上海環球港凱悅酒店

14

美國芝加哥

 

三、師資隊伍

酒店管理專業師資隊伍結構合理,專職教師14名,其中,正高職稱1人,副高職稱6人,中級職稱7人,同時還擁有40余名企業兼職教師和能工巧匠。所有的專職教師都考取了職業資格證書,并在酒店頂崗實習3個月以上。有2人參加酒店管理專業國家級骨干教師企業頂崗實習獲得結業證書,2人考取了高級客房服務員資格證書,有3人獲得中國飯店協會中國飯店業高級職業經理人職業資格證書,還有1人考取了導游資格證、2人獲得旅游咨詢師等證書。



老師獲得企業學習證書

四、專業方向

1、高星級飯店運營與管理方向

培養目標:將學生培養成為德、智、體全面發展,能適應社會主義市場經濟需要的,掌握本專業所必須的文化基礎知識、專業知識和熟練的職業技能,具有全面素質和綜合職業能力,熟悉旅游市場基本情況和相關政策法規,掌握旅游服務管理和現代酒店管理的基本理論和基本技能,具有較強的漢語和外語口語表達能力,可以在各類酒店及其他旅游企事業單位從事服務、經營、管理工作的高素質高技能型人才。

就業方向:星級酒店、精品酒店、主題酒店等高級服務崗位;中高檔酒店前廳、餐飲、客房、銷售等相關業務部門的初級、中級管理崗位;酒店管理公司基層管理崗位;經濟型連鎖酒店管理崗位;境外國際品牌酒店、連鎖餐飲公司、郵輪等崗位;

核心課程:前廳與客房運行管理、餐飲服務與管理、酒店財務管理、酒店人力資源管理、酒店質量管理、酒店服務英語、酒店服務禮儀等。

2人力資源管理方向

培養目標:掌握酒店服務與管理專業知識與技能,熟悉人力資源管理的有關政策法規,具有人力資源規劃、員工招聘選拔與錄用、績效考核、薪酬福利管理、激勵、培訓與開發、勞動關系協調等人力資源管理能力,可勝任國內外品牌酒店及相關服務業人力資源規劃、督導、管理、培訓等崗位的高綜合素質的管理型人才。

核心課程:管理學基礎、酒店人力資源管理實務、績效管理、培訓與開發、工作分析、酒店公共關系等課程。

就業方向:主要面向國內外知名品牌酒店、酒店管理公司、培訓機構及相關服務業,從事員工招聘、人力資源規劃、人員培訓與開發、人事代理管理、行政管理輔助與服務等工作。

3財務管理方向

培養目標:以就業為導向,以工學結合為平臺,以校企合作為途徑,主要培養擁護黨的路線、方針、政策,掌握酒店服務、財務管理專業知識、技能,具備從財務視角分析解決酒店服務、經營、管理問題的能力,精通會計業務核算、財務分析和會計信息技術應用能力,能夠勝任酒店等企事業單位出納、會計、財務管理等職業崗位,具備良好酒店職業道德和財務分析能力的應用型高技能財務管理專門人才。

就業方向:畢業生可在各個大中型酒店、旅行社等旅游企業,甚至相關企事業單位的會計、出納、財務專員等工作崗位,從事相應的財務管理工作。

核心課程:管理學原理、微觀經濟學、酒店財務管理、酒店人力資源管理、旅游學概論、酒店基礎知識、職業形象與禮儀、酒店服務流程認知、基礎會計、財務會計、稅務會計、成本會計、財務軟件應用、會計模擬實訓、財務管理實務等。

4、餐飲服務與管理方向

培養目標:培養適應現代餐飲企業生產、服務、管理第一線,需要德、智、體、美諸方面全面發展的、具備扎實的餐飲管理知識、具有旅游餐飲管理操作技能、熟悉餐飲管理的相關法規及行業規定,能夠獨立進行餐飲管理、項目開發、市場推廣等工作的高級應用型人才。

就業方向:畢業生可在星級酒店、中西式餐廳、餐飲企業、連鎖快餐店、咖啡廳、酒吧等單位從事技術管理工作,主要從業崗位有餐廳主管、餐飲營銷、宴會設計等。

核心課程:酒店管理概論、餐飲管理與服務、酒店營銷與策劃、中國飲食文化、食品安全與衛生、茶文化與茶藝、咖啡文化與服務、宴會策劃設計、酒水與酒吧服務、前廳運行與管理、酒店服務禮儀、烹飪原料學、烹飪工藝、餐飲英語等。

5酒店市場營銷方向

培養目標:以服務地方經濟為宗旨,以就業為導向,培養適應社會主義市場經濟需要的,德、智、體、美全面發展的,適應社會廣大市場經濟需要,掌握經濟學和管理學基礎理論、具有良好的酒店市場營銷基礎理論和專業知識,具有較強的酒店營銷策劃、管理能力、具備較強創新和實踐能力、有經理潛在素質的應用性專門人才。

就業崗位:本專業學生畢業后主要面向酒店行業銷售部、市場部、業務部、內勤和服務部,從事酒店營銷管理、酒店客戶服務、酒店市場開發、酒店產品營銷、酒店市場調研和營銷策劃等。

6、物業管理方向

培養目標:本方向以就業為導向,以工學結合為平臺,以校企合作為途徑,主要培養熟悉擁護黨的路線、方針、政策,掌握酒店服務、物業管理專業知識、技能,具備從物業管理視角分析解決酒店服務、經營、管理問題的能力,德、智、體、美全面發展的能夠從事物業管理及酒店、酒吧等管理的高技能緊缺人才。

核心課程:現代物業管理實務類課程、酒店電子商務、旅游學概論、酒店基礎知識、職業形象與禮儀、酒店服務流程認知等。

就業方向:畢業生可在各級旅游管理部門、旅游公司、各個大中型酒店、溫泉等相關企業和部門、旅行社等旅游企業從事相應的物業管理工作。

7、酒店工程方向

培養目標:掌握設備工程施工、運行管理知識和技能,具備分析解決建筑設備安裝和運行維護問題能力,可勝任建筑設備工程中空調、電氣、電梯、弱電的安裝調試、運行管理與技術支持等崗位,全面發展具有良好職業素質、創新精神、創業能力的高素質專業技能人才。

就業崗位:主要面向星級酒店物業工程設備運行管理,工程安裝公司的建筑設備工程施工、組織管理,建筑設備生產廠家的技術支持,政府行政主管部門的設備管理,高層建筑的建筑設備工程技術工作等崗位。

核心課程:《酒店工程管理》《電工基礎》、《工程制圖》、《電子技術》、《CAD建筑設備制圖實訓》、《建筑給排水》、《建筑電氣》、《電梯運行與維護》、《建筑弱電技術》、《中央空調運行管理》、《中級維修電工》。

五、畢業去向

學生畢業即可成為合作酒店的主管或者正式員工。也可以自己找工作,可在國際五星級以上酒店、游輪、會展中心、餐飲飯店等單位,從事前臺接待、餐飲服務管理、客房服務、營銷、策劃、物業管理、工程管理、人力資源管理等工作。

工資待遇主管工資在4000-600元(包食宿)。正式員工3000-4000元(包食宿)。

具不完全統計,2013-2017年,2013年畢業的學生中,已經有3名學生成為國際性酒店的部門經理,2016年畢業學生,有3位成為了部門經理,有37名學生成為了部門主管。根據酒店行業平均成長情況,一般成為主管需要2-3年的時間,而成為經理則需要6-8年的時間。

學歷提升:同瑞士洛桑酒店管理學院簽訂了戰略合作協議。同瑞士工商酒店管理學院和瑞士HTMi國際酒店旅游管理學院簽訂了合作辦學協議,可以赴瑞士攻讀本科學歷和研究生學歷。

六、酒店和學校的資助

1、酒店實習津貼1800元左右

2、酒店獎學金6000元左右

3、酒店優秀實習生獎勵1500元左右

4、校級,獎學金500-1500元,助學金1500

5、國際級,助學金2500-3500元,勵志獎學金5000元,獎學金8000元。

我校2015級酒店管理專業楊廷嵐同學代表陜西省參加全國職業院校技能大賽大賽(高職組)西餐宴會服務喜獲比賽一等獎

劉浩文,2015屆酒店管理專業洲際英才班畢業生。MI瑞士國際酒店管理大學(琉森,瑞士),國際酒店管理以及會展管理(研究生文憑)。20165-11月在馬爾代夫中央格蘭德酒店實習。2016年底進入西安索菲特酒店(雅高集團)工作,任餐飲部全日制Azur西餐廳(領班),后被選為西安索菲特酒店(雅高集團),管理培訓生(主管),2018年任西安索菲特酒店(雅高集團),學習與發展部(主管)。

劉克成,2016屆酒店管理專業洲際英才班畢業生。20157月進入北京中環假日酒店前臺實習,經過半年的實習生活,在20169月份升為前臺主管,經過自己的不懈努力和奮斗,在20175月在北京德勝門華宇假日酒店做值班經理,經過兩個月的磨練,20177月在北京紅杉假日酒店做前臺經理。


郭璐萌,2018屆酒店管理專業洲際英才班畢業生。洲際英才學院大使,該生在校表現優異,多次獲得學校獎學金和企業獎學金。畢業后就成為了西安皇冠假日酒店大堂吧主管,管吃住,交五險一金,主管工資3500/每月。










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